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L'extravergine del Presidio Slow Food coinvolge anche Bagno a Ripoli

L'Antellino e Monna Giovannella sono le due aziende ripolesi che hanno aderito al nuovo Presidio Slow Food, dedicato all'olivicoltura e alla produzione di olio extravergine di qualità. L'intento è promuovere un settore in forte difficoltà, che sta soffrendo la competizione delle grandi multinazionali e la scarsa possibilità da parte dei consumatori di avere informazioni adeguate sugli standard qualitativi di ciò che trovano sul mercato.

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I grandi marchi commerciali impongono regole e prezzi insostenibili per i piccoli produttori. Inoltre, l'olivicoltura italiana vive un momento particolarmente difficile, a causa degli eventi climatici e dei parassiti che hanno quasi annullato l'ultimo raccolto. Perciò Slow Food ha deciso di attivarsi a sostegno dei piccoli produttori che lavorano nel segno della territorialità, della sostenibilità, dell'eccellenza, nonostante le difficoltà ambientali, burocratiche e commerciali che devono affrontare.

Il Presidio

Gli olivicoltori aderenti al Presidio nazionale dell'olio extravergine italiano dovranno avere oliveti di cultivar autoctone del territorio di appartenenza gestiti senza l'uso di fertilizzanti di sintesi e diserbanti chimici.

Per eventuali trattamenti, sono consentiti soltanto prodotti a basso impatto ambientale, che garantiscano un residuo finale sul prodotto pari allo zero.

Nel caso di pendenze o situazioni paesaggistiche complesse, le lavorazioni in campo dovranno seguire buone pratiche agronomiche per evitare l'erosione e gli smottamenti dei terreni.

Inoltre, poiché potare o raccogliere le olive da piante secolari è molto più oneroso rispetto a impianti più giovani, per evitare l'abbandono degli oliveti più antichi, il Presidio prevede che almeno l'80% delle piante abbia un'età minima di 100 anni.

Infine, i produttori dovranno dotarsi dell'etichetta narrante per raccontare e valorizzare adeguatamente la propria storia, il proprio territorio e il proprio lavoro.

Le aziende

Il Presidio dell'olio coinvolge a oggi 26 produttori italiani. Tra questi, due sono Toscani, entrambi di Bagno a Ripoli: L'Antellino e Monna Giovannella.

L'Antellino
di Francesco Biagiotti
via Della Torre, 1 – Bagno a Ripoli (Fi)
Tel. 055 620940 – 335 8061662
Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Web: www.compagniadeglioliandoli.it
Olio: Olio extravergine di oliva Optimun
Varietà locali: frantoio, leccino, moraiolo
Frantoio: aziendale

Monna Giovannella
via di Petriolo, 7 (Antella) – Bagno a Ripoli (Fi)
Tel. 055 2478441 – 329 8198629
Web: www.monnagiovannella.it
Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Olio: Olio extravergine di oliva Monna Giovannella
Varietà locali: frantoio, moraiolo, leccino
Frantoio: Francesco Biagiotti a Bagno a Ripoli

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